.

Hade inte ens smakat Selleri innan, visst knappt hur det såg ut, men som sagt serverades det med en dessert jag och Madde beställde in när vi var ut och käkade och jag tyckte de va jätte gott faktiskt. Och de va ju inte lite nyttigt heller såg jag nu när jag var inne å googlade på det:)

Selleri:

Selleri odlades redan 600 f.v.t. i Italien. På den tiden användes inte selleri som grönsak utan som medicin. Senare började selleri användas mer exklusivt i matlagningen och 1632 i Frankrike är det dokumenterat att selleri finns med i recept.

Idag är selleri en förhållandevis vanlig grönsak.

Näringsämnen i selleri

Selleri är mycket god källa till många vitaminer och mineraler och det är få grönsaker, rotfrukter och frukter som kommer i dess närhet:

Näringsämne	Mängd / 100 g
K-vitamin	29,38 mcg
C-vitamin	7 mg
Kalium	287 mg
Folat	28 mcg
Mangan	0,1 mg
B6-vitamin (pyridoxin)	0,083 mg
Kalcium	40 mg
B1-vitamin (thiamin)	0,05 mg
Magnesium	11 mg
A-vitamin	134 IU
Fosfor	25 mg
B2-vitamin (riboflavin)	0,042 mg
Järn	0,40 mg

Förutom att vara rik på vitaminer och mineraler innehåller selleri lite kalorier men mycket fibrer. Andelen fibrer som vi har nytta av är 1,7 g per 100 g selleri.

Få kalorier men mycket fibrer, vitaminer och mineraler gör selleri till ett perfekt livsmedel för den som behöver gå ner i vikt.

Bitterämnen stimulerar matsmältningen

Selleri innehåller naturliga bitterämnen. Bitterämnen stimulerar matsmältningen genom att sätta fart på galla och lever.

Selleri är verkar också urindrivande.

Selleri mot högt blodtrycket

Selleri är mycket rik på kalium och innehåller mycket kalcium och magnesium. Dessa tre mineraler kan medverka till ett lägre blodtryck när vi får dem naturligt via kosten.

Selleri innehåller fler ämnen som medverkar till att sänka blodtrycket. Ämnen som kallas ftalater hjälper till att få musklerna runt artärerna att slappna av. Resultatet blir att de vidgar sig och blodtrycket minskar.

Selleri innehåller mer natrium än många andra grönsaker. Natrium kan medverka till ett högt blodtryck. Två stjälkar ger emellertid inte mer än ungefär 100 mg att jämföra med att vi inte bör äta mer än 5 - 6 g natrium per dag.

Starkare skelett med selleri

Kalcium och magnesium tillsammans med andra vitaminer och mineraler kan medverka till starkare skelett och förebygga benbrott.

För att förebygga benskörhet hos äldre är det viktigt att äta en kost rik på dessa mineraler. Kosttillskott har inte visat sig kunna ersätta detta.

Selleri normaliserar syra-bas-balansen

Allt fler intresserar sig för syra-bas-balans i kroppen. Prover på urinen visar att många äter mycket av suraämnen. Ett för kroppen "balanserat" pH-värde tros kunna vara bra för vår hälsa.

Eftersom selleri är rik på magnesium, kalium och kalcium är det ett livsmedels om verkar svagt basiskt på syra-bas-balansen.

Antioxiderande

Selleri är rik på antioxidanter som C-vitamin och A-vitamin och en grupp ämnen som kallas för coumariner. Coumariner är kraftigt antioxidernade och finns också i bl.a. gurkmeja.

Coumariner tros också vara bra för immunförsvaret och underlätta de vita blodcellernas arbete.

Fler positiva effekter av selleri

I studier på djur har man sett att selleri kan sänka halten av kolesterol. Här gäller det givetvis att kombinera med en kost som är bra i övrigt.

Effekten på kolesterolet kan hänga samman med ökad gallutsöndring. Selleri innehåller bitterämnen som stimulerar gallan.

Selleri i matlagningen

Tvätta stammen och stjälkarna under rinnande vatten. En tjock och mer vedartad utsida skär man eller skalar bort eftersom de kan vara svårsmälta och ge gaser.

Stjälkarna kan skäras i mindre delar, men går också att äta direkt som ett litet mellanmål. Löven om de sitter kvar går utmärkt att äta och är faktiskt den del av plantan som är mest rik på C-vitamin



MER SELLERI ÅT FOLKET!!!!!!!!!!!!